今回は、豆苗をつかったレシピです。豆苗は、えんどうの発芽野菜（スプラウト）のことで、しゃきしゃきとした食感が人気となっています。今回のレシピでは、茹でて使います。
このレシピの材料。
【材料】：豆苗、アボカド
【味付け】：黒酢、しょうゆ、白ごま
作り方
①豆苗は、半分の長さに切ります。
②沸騰したお湯で、１５～２０秒くらい茹でて、ざるにとります。
③お皿にもりつけて、白ごまをふり、酢と醤油で軽く味付けをします。
ひと言メモ。
サラダには、いつものフラックスオイルを使いたいところなのですが、アボカド自体に油が含まれていますので、今回はシンプルに酢と醤油だけの味付けです。
豆苗はすぐに火が通りますので、茹で時間は長すぎないようにしてください。短い時間で茹でるなら、ざるにとってそのまま冷ましても、（水にさらさなくても）問題ないです。むしろ、水につけると、しんなりしてしまうかもしれません。水にさらす場合も、短時間にするほうがいいと思います。
