レシピ|豆苗とアボカドのサラダ

今回は、豆苗をつかったレシピです。豆苗は、えんどうの発芽野菜(スプラウト)のことで、しゃきしゃきとした食感が人気となっています。今回のレシピでは、茹でて使います。

このレシピの材料。

【材料】:豆苗、アボカド

【味付け】:黒酢、しょうゆ、白ごま

作り方

①豆苗は、半分の長さに切ります。

②沸騰したお湯で、15~20秒くらい茹でて、ざるにとります。

③お皿にもりつけて、白ごまをふり、酢と醤油で軽く味付けをします。

ひと言メモ。

サラダには、いつものフラックスオイルを使いたいところなのですが、アボカド自体に油が含まれていますので、今回はシンプルに酢と醤油だけの味付けです。

豆苗はすぐに火が通りますので、茹で時間は長すぎないようにしてください。短い時間で茹でるなら、ざるにとってそのまま冷ましても、(水にさらさなくても)問題ないです。むしろ、水につけると、しんなりしてしまうかもしれません。水にさらす場合も、短時間にするほうがいいと思います。

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